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Brot & Brötchen

Brot & Brötchen backe ich regelmäßig selbst. Wir lieben es einfach sehr, frische Brötchen oder frisches Brot direkt aus dem Ofen zu genießen. Ihr findet hier meine liebsten Rezepte für Vollkornbrot, Dinkelbrötchen, Burger-Buns & Co.

Dinkel-Roggen-Brötchen über Nacht

Dinkel-Roggen-Brötchen über Nacht

Wenn es morgens nach dem Aufstehen draußen noch dunkel und dazu bitter kalt ist, macht es einfach keinen Spaß, zum Bäcker zu gehen. Da gibt es eine einfache Lösung: Frühstücksbrötchen selbst backen....
Rezept Dinkel Laugenbrötchen

Hausgemachte Dinkel-Laugenbrötchen

Laugenbrötchen oder anderes Laugengebäck sind in unserer Familie wirklich sehr beliebt. Und ich kenne auch kein Kind, das nicht gerne ein Laugenbrötchen isst. Am besten, wenn das Brötchen noch ein bisschen warm...
Rezept Dinkel Roggen Vollkorn Brot

Dinkel-Roggen-Vollkornbrot für die ganze Familie

Brot backen ist ja eigentlich nicht so schwer: Mehl, Wasser, Hefe zusammenrühren und ab in den Ofen. Von wegen. Wer anfängt, Brot selbst zu backen, wird erst einmal viele Reinfälle erleben und nicht gleich...

Das bestimmt schnellste Vollkornbrot der Welt

In einem anderen Post habe ich schon über mein Lieblingskochbuch „Veggie for Family“ berichtet. Daraus habe ich ein tolles Vollkornbrot Rezept, das ich wirklich jede Woche mindestens einmal backe. Es geht super schnell (weil...
Rezept einfache Vollkonbrötchen über Nacht

Vollkornbrötchen über Nacht

Wer liebt den Duft frisch gebackener Vollkornbrötchen am Morgen? Den Teig für Vollkorn-Frühstücksbrötchen abends vorbereiten, über Nacht gehen lassen, morgens formen und backen. Einfacher geht’s kaum. Seit vielen Jahren hat sich bei...
Rezept Buttermilchbrot aus Hefeteig

Was es alles gibt: Buttermilchbrot

Buttermilch habe ich eigentlich immer im Kühlschrank vorrätig. Am Wochenende machen wir daraus oft Buttermilch Pancakes mit Heidelbeeren zum Frühstück (Rezept kommt noch).  Diesmal kamen wir aber irgendwie nicht dazu und vor...
Rezept Dinkel Burgerbrötchen Trockenhefe

Dinkel-Burger-Buns: Gesunde Burgerbrötchen

Selbstgemachte Dinkel-Burgerbrötchen oder Dinkel Burger Buns schmecken ganz besonders gut. Außerdem hat man beim selbst Backen immer die Wahlfreiheit, welche Mehlsorten man verwendet. Ich nehme immer mindestens Dinkelmehl. Manchmal auch Dinkel-Vollkornmehl. Das...
Schnelle Laugenecken Dinkel Rezept

Schnelle Laugenecken mit Körnern

Wer Kinder hat kommt um Laugengebäck nicht herum. Zumindest im Süden Deutschlands sind Brezeln, Laugenbrötchen (hier mein Rezept), Laugenstangen, -knoten und anderes Laugengebäck nicht aus Kinderhänden wegzudenken.

Weiches Kinder-Vollkornbrot für Puristen

Eine ganze Weile lange habe ich immer ein schönes Dinkel-Vollkornbrot mit Möhren gebacken. Aber irgendwie kam es bei meinem Sohn nicht so gut an. Jetzt weiß ich auch warum, ihn stören die...
Rezept gefüllte Pizzabrötchen

Gefüllte Pizzabrötchen – Perfekt für’s Picknick

Am Wochenende machen wir oft Ausflüge und damit ist dann meist ein Picknick verbunden. Daher bereite ich gerne Fingerfood vor. In letzter Zeit habe ich öfters Blätterteig gefüllt mit Feta und Tomate...